هيا نوسع آفاقنا أكثر من خلال اكتشاف وصفات جديدة من جميع أنحاء العالم. هذه المرة مع خبز سريع ولذيذ: "خبز البراتا "، مع الشيف سراب وفازي في ستوديو سلارب في بنغالور، الهند! انه رقاقي ومقرمش ومتفتت. جربوه واخبروني ما رأيكم!
الوصفة:
المقادير:
250 جرام دقيق لجميع الأغراض - و60 جرام اضافي لاستخدامه حسب الحاجة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت نباتي - للعجن، التشكيل والطبخ
80 - 120 مل ماء - حسب الحاجة
الخطوات:
1- ضع الدقيق على الطاولة (أو في وعاء كبير) ثم اعمل حفرة في المنتصف.
2- أضف رشة ملح، وأضف البيضة، و2 معلقة كبيرة من الزيت وقليلا من الماء فى الحفرة.
3- امزج جميع المكونات بأطراف أصابعك ثم ابدأ في دمج الدقيق أيضا. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر ثم اعجن العجين حتى يصبح لين.
4- بمجرد أن يصبح العجين لين، أضف القليل من الزيت واستمر في العجن.
5- لف العجينة فى غلاف بلاستيكي واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
6- الآن فك العجينة وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية ثم قم بتدوير كل جزء على شكل كرة.
7- ضع بعض الزيت على الطاولة وخذ كرة عجين وافردها إلى دائرة كبيرة بقدر ما تستطيع.
8- رش بعض الزيت على العجين المفرود ووزعه بيدك بالتساوي. ثم رش بعض الدقيق بالتساوي على الدائرة. ثم اثني دائرة العجين مثل المروحة.
9- من إحدى نهايتي العجين لف العجين مثل الثعبان و اثني النهاية الأخرى في الداخل. ثم سطحه بأصابعك وأفرده بالشوبك.
10- سخن مقلاة على حرارة منخفضة متوسطة. بمجرد أن تسخن المقلاة، ضع البراتا عليها واطهها لمدة دقيقة واحدة ثم اقلبها على الوجه الأخر.
11- رش بعض الزيت عليها ثم اقلبها مرة أخرى. ضع بعض الزيت على الجانب الآخر أيضا. استمر في الطهي والقلب من وجة للاخر إلى أن تصبح البراتا جاهزة.
12- أزل البراتا من على الحرارة وانقلها إلى لوحة القطع ثم اسحقها بين يديك من جميع الجوانب. الآن يمكنك أن ترى الطبقات.
يقدم خبز البراتا ساخنا.